神奇的豆类家族

8 (p1): 序言
10 (p2): 禾谷类食品和豆类食品有机搭配营养中国人——盖钧镒 国家大豆改良中心主任，南京农业大学教授，中国工程院院士第一篇 基本篇
12 (p3): 黄豆
32 (p4): 营养：高含量植物蛋白药理：宽中下气，调养大肠黑豆
40 (p5): 营养：蛋白质含量高，氨基酸丰富，不饱和脂肪酸多药理：补肾健脾，乌发延年红豆
48 (p6): 营养：糖分高，适合做甜点药理：利水消肿，能催乳绿豆
56 (p7): 营养：低聚糖含量高，脂肪含量低药理：清热解毒蚕豆
60 (p8): 营养：赖氨酸丰富，维生素含量高药理：性平味甘，有小毒，可治水肿和慢性肾炎豇豆
66 (p9): 营养：蛋白质含量高，赖氨酸、色氨酸丰富药理：补肾健胃，止消渴豌豆
70 (p10): 营养：氨基酸丰富，膳食纤维含量高药理：豌豆中的胆碱可以有效预防动脉硬化苦豆
72 (p11): 营养：生物碱、生物酮可提高人体免疫力药理：味苦，性寒，有毒，有抗菌美白功效黎豆
74 (p12): 营养：味美，被称为“植物河豚”药理：温中益气，有小毒扁豆
78 (p13): 营养：B族维生素含量特别丰富药理：白扁豆补脾化湿刀豆
82 (p14): 营养：嫩刀豆，煮食、酱食、做蜜饯口感佳药理：止呃逆效果好芸豆
88 (p15): 营养：高钾、高镁、低钠药理：味甘平，性温，益肾补元气青豆
90 (p16): 营养：富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂药理：健脾宽中，润燥消水眉豆
92 (p17): 营养：含有优质易于消化吸收的蛋白质药理：健脾止消渴第二篇 人文历史篇
94 (p18): 黄豆
104 (p19): 黑豆
106 (p20): 红豆
108 (p21): 绿豆
110 (p22): 蚕豆
112 (p23): 豇豆
114 (p24): 豌豆
116 (p25): 苦豆
117 (p26): 黎豆
118 (p27): 扁豆
120 (p28): 刀豆
121 (p29): 芸豆
123 (p30): 青豆
124 (p31): 眉豆
126 (p32): 附录1：记载豆类药食两用价值的中国古代典籍
128 (p33): 本草系列书《神农本草经》《本草拾遗》《嘉祐本草》《图经本草》《滇南本草》《本草纲目》《本草汇言》《食鉴本草》《本草备要》《本草从新》《本草新编》《陆川本草》《日华子本草》古代医书《名医别录》《金匮要略》《孙真人食忌》《医林纂要》 古代农学典籍《齐民要术》《王祯农书》《益都方物略记》《汜胜之书》古代养生食谱《随息居饮食谱》《随园食单》《饮膳正要》《清异录》附录2：豆子的储存注意事项 本书讲述了黄豆, 黑豆, 红豆, 绿豆等14种豆子的基本特征, 并收录了历代 "本草"书, 农学书, 养生书对豆子功效, 性状, 味道等描述内容