Конфеты
Истомина М. М. и др.
Совершенствование технологии производства конфет должно базироваться на использовании современных научных разработок в области физико-химии высококонцентрироваиных и коллоидных дисперсных систем. Научно-технический прогресс этой отрасли тесно связан с интенсификацией и оптимизацией технологических процессов на основе управления структурно-механическими свойствами конфетных масс.
Année:
1979
Editeur::
Пищевая промышленность
Langue:
russian
Pages:
296
Collection:
Современная технология
Fichier:
PDF, 142.81 MB
IPFS:
,
russian, 1979