Углеводы: учебное пособие
Клюквина Е. Ю.
В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, Классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
Année:
2012
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
Fichier:
PDF, 13.02 MB
IPFS:
,
russian, 2012